不管是用蒸锅还是蒸笼蒸食物，都离不开水，无水不成蒸，这是人尽皆知的常识，蒸烤箱同样如此。蒸烤箱分为台式和嵌入式，即使是嵌入式蒸烤箱，它的水来源也并非是直接和水管连接。常常有人问嵌入式蒸烤箱的安装很复杂吧，其实它也是一个独立的个体，直接插上电源放桌面上就可以使用。那蒸烤箱蒸食物所需的水从哪来呢？黄河之水天上来，蒸烤箱都是有一个独立的水箱的，水箱有内置和外置之分。内置水箱指的是：水箱在腔体内，和食物在同一个空间，添加水需要打开炉门；而外置水箱是独立的空间，有设计在顶部的，也有设计在底部的，添加水不需要打开炉门。不管是内置水箱还是外置水箱，都可以抽出来，加水之后再塞进去。水箱加水之后需要把水烧开产生高温蒸汽，才能蒸食物，而把水烧开的装置，专业术语叫蒸汽发生器（蒸发器），其实就是一个烧开水的容器。也就是说水既不是在水箱中烧开，也不是在放食物的腔体底部像传统蒸锅那样烧开水，而是在独立的蒸发器中将水烧开产生高温蒸汽，再传输到腔体内。这样设计的好处就是食物不会串味，水质更清洁，并且蒸汽量可控制。凯度蒸烤箱的无积水蒸发器技术，就是利用这样的设计结构实现的。它在水箱与蒸发器之间装有智能感应元件和磁通阀，当感应到蒸发器中温度过高水量不足，磁通阀自动打开让水箱中的水脉冲式供水到蒸发器中，这样就避免了蒸发盘干烧。量入为出，有多大的胃口就端多大的碗，凯度蒸烤箱微电脑控制系统可以做到需要多少蒸汽就提供多少水。当蒸完食物，水箱中如果还有多余的水，可以直接抽出水箱把水倒掉。很多蒸烤箱会忽略蒸发器中多余的残水处理，而凯度蒸烤箱在排水管中也安装了磁通阀，即使有多余的水，蒸发器排水管的磁通阀会自动打开，让剩余的水流到腔体底部，保证蒸发盘内没有多余的水分残留，确保每次蒸食物都是新鲜的水。这样精心的设计确实在很大程度上避免了水垢的产生，也为凯度蒸烤箱赢得了好的口碑和市场竞争力。至于流到腔体底部的废水如何处理，一直是很多品牌蒸烤箱的通病。凯度蒸烤箱也考虑到了这一点，做出了相应的对策改进，例如：底部恒温发热盘设计、凹槽设计、水槽设计等。这样也就大大地减轻了打扫清洁的任务，但是想要完全没有一滴水也是不可能的，毕竟水不可能完全凭空消失，只是部分融入食物中，部分变成气体随着散热系统排到空气中去了。蒸烤箱的无积水蒸发器技术，有效避免了蒸发器内产生水垢。至于内腔的清洁，还是要务实一点，每次蒸或者烤完食物及时清理，健康又放心。

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